沒有插秧機之前，要把秧苗鏟起放在畚箕中，然後有專人一排一排將三五株稻苗種在田裡，之後還要除草、施肥，稻子才會長得好。如果雜草不多，通常自家人在田裡分工合作拔掉雜草就可以了，不然又要多花一筆錢請人”搜草”（客語名稱除草）；小時候也跟大人下田除草，農家最討厭的草叫做”稗子”，因為在插秧初期，稗子的外形和稻子幾乎一樣，等一兩個星期左右它才會急速抽高，但是這時候它已經吃掉一部分田裡的養分了！
割稻
割稻是農家的大事，通常還要殺雞或宰鴨，一方面拜拜保佑天晴興豐收，稻穀成熟後最怕大風，會把結實累累的稻差吹得東倒西歪；也怕下大雨，穀子會吸水發芽；另一方面雞鴨也當成割稻時給工人的餐點。不用幫忙的小朋友最開心了，因為有口福吃點心 ！小孩的任務頂多是在大人沒空時，送送茶水到田裡 。
記得在托兒所時，有位同學某一天大遲到，因為他堅持在家吃完割稻的點心之後，才姍姍來遲來托兒所上課，問題是割稻送點心的時間，早上約十點多，等他吃完到校時十一點多，已經要放學了，大家從窗戶看到他一個人走過安瀾宮前，老師又氣又好笑！
在割稻機沒出現前，至少要請五、六個工人割稻，如果你家田大地大，所需求的人力更多，當然早上、下午兩頓點心，中餐，飲料涼水也要更多。我們家北邊的田約６分多，大概要一個工作天，客家庄的點心大同小異，夏天的米苔目（客語發音為米篩目）、綠豆湯、仙草，講究點會準備水粄（台語碗粿）、甜鹹湯圓；飲料多為自己煮的冬瓜茶、仙草茶、青草茶和茶葉之類。飯菜多半有拜拜的雞鴨、豬肉。湯則是季節性的竹筍、蘿蔔；或農家自製的酸菜、豆乾（長長的菜豆晒的，是客家特色）或其他蔬菜乾煮湯。
講完吃的部分，回到割稻的重點：工人左手一把抓攏稻桿，右手持鐮刀在底部十至十五公分的高度割斷，（客家人把鐮刀稱為禾鐮，客語的禾即稻），割稻和插秧一樣，全程幾乎都彎腰半蹲，非常辛苦！另外有人負責把割下的稻桿拿到打穀機那裡。以前常聽大人說有南部的工人組成割稻小隊，沿途北上割稻打工。
打穀
打鼓的機器是一個圓形的滾筒，上面佈滿三角形的突起，工人（通常是女性）腳踩機器，以轉動滾筒，雙手握稻桿底部往下拍打，使穀粒從稻桿脫落，事實上也夾帶一些零碎的葉片，所以要再過篩。
打過穀的稻桿是農家可以再利用的寶，晒乾的稻草可以揉搓，三股絞成一條粗粗的草繩，綑綁重物。小一時有位同學的媽媽就是專門結草繩的（客語音稱為揚管束），我曾經去她家看過。另外一個用途是拿來生火，以前農家都是燒柴火，用大小灶煮菜、燒洗澡水 ，稻草結成一個小草結，先生起小火，再加竹枝或木柴，另外稻草也可以用來綁竹枝，弄成一紮紮的柴火。 更早時，稻草也是鋪在草席下的床墊，冬暖夏涼。
篩穀
篩穀很簡單，三或四支竹竿架起來，吊起篩子，把打下的稻穀堆在篩網上，人只要抬起把手，雙手前後擺動，穀粒會掉下來，剩下葉片。對小孩子來說是一件好玩的事，搖一搖，穀子就會掉下來，所以大人通常也會讓小孩子玩兩下，等小孩子沒力氣了再接手。
晒穀
絞穀
穀子晒乾了，搬來風鼓機，把一畚箕一畚箕的穀子送上頂端漏斗，一人在另一面轉動風鼓，用風力把灰塵雜質吹到右側，乾淨的穀粒裝入布袋送入穀倉保存。
一般農家應該很感謝發明插秧機、割稻機、烘穀機的人員，烘烤的穀和日晒的穀或許有口感的細緻差異，而插秧和割稻卻省卻很多力氣，以前要好幾個人一天才能完成的工作，縮減為一個人駕機器在幾小時內就可以完成，農家聯合排好schedule，機器一來，一畝畝田很快就可以收工，不需要準備大量吃喝的；不過那種帶有儀式般的豐收喜悅也沒了！而且農會也允許農民直接繳溼穀。
荷鋤日當午,
汗滴禾下土;
誰知盤中飧,
粒粒皆辛苦?
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