涼拌青木瓜絲

夏天就是想吃涼拌的菜，所以乾脆把之前買的青木瓜拿來涼拌，不然要等上好幾天才會轉黃。

於是就動作先沖洗一下，再刨去外皮，因為我沒有刨絲的器具，（原本有一個因為太久沒用生鏽被我丟了，一直沒去買新的！）我也不想用刀慢慢切絲，直接用刨刀刷成薄薄的木瓜片。

放入玻璃容器中，隨便加點鹽巴，扣上蓋子搖一搖，讓它出水，其實青木瓜的水分不算多。

然後加紅糖調味，再倒點醋，（因為本人不太喜歡吃醋調味的食物，所以醋買來都是和小蘇打加在一起，通水管用的！）涼拌青木瓜不加點醋又不好吃，可是嚐起來沒什麼酸味，正在猶豫要不要再多倒些醋時，忽然想到菜攤的老闆塞了兩個小檸檬給我，趕緊拿出來，切半、擠汁，果然味道比醋好太多了。Yummy!!!!

醉雞隨意做

先說明在內湖園區中午訂便當，踫到地雷的機會真的很多。通常不外是過鹹、太油、配菜差。再說便當的行情是75-90元，長期下來對荷包的損傷也不小。

老實說我對便當的要求不算太苛求：青菜要多，不愛吃炸的是兩個基本條件，基本上你訂出價格，就要端出像樣的便當來。沒有附飲料沒關係，如果配菜不用心，就不OK。但是我對食物的烹煮方式和配菜倒是很多意見，這些是必要的，不然都訂池上就好了，何況還可以加錢改換成紫米飯。而有些在現場吃OK的，叫便當偶爾也會夾帶地雷，原因就在並非當場挑選配菜。


我覺得自己的手藝中等，而且我做菜比較隨性，有時候對刀工也沒那麼講究，有時候胡亂配偶爾會有失敗，因為吃東西有點挑剔，不喜歡吃太鹹，也討厭把湯頭弄成有點甜的台式口味，不論是加味精、糖、味醂，通常這種湯我頂多喝幾口，客家人的舌頭鹹湯甜湯涇渭分明，鹹的湯就不應該有甜的味道出現。還有便當不喜歡的配菜有紅蘿蔔炒蛋、洋蔥炒蛋、大黃瓜、黃豆芽、各種丸子、甜不辣。

兩個禮拜前，公司的某位主管要大家中午捧一下東門九如的場，要所有關企中午訂九如的便當，看了一下菜單，有一道是雞的拼盤，把三種不同口味的雞肉組合成主菜，其中有一種是醉雞，當下發現好久沒吃醉雞了，於是暗自決定周末在家做做看，因為我平常都自己做便當，弄一鍋肉冰在冰箱，就成了下星期主要的便當菜色。

總之決定要做醉雞之後，周末上傳統市場買了雞翅膀，回家也燙過去了血水，再重新煮，滾約5分鐘估計肉應該熟了，把翅膀撈到另一個小琺瑯鍋，洗了一把枸杞丟進去，把煮雞肉的湯倒進去約至鍋中一半，洒一點鹽調味，待放涼之後再倒酒，以免酒精蒸發，等雞肉吸飽了酒、湯就是醉雞了。嚴格說不算是道地的醉雞，因為我偷工減料用的酒不是黃酒或紹興酒，懶得去買所以用28度的米酒權充一下，當然少了點紹興的酒香，不過肉質很鮮嫩，所以連續做了兩次

碗中盛的是南瓜馬鈴薯泥，這是之前隨興亂煮的成品，味道卻很棒，這要歸功於老媽種的南瓜。從老家帶了一顆，洗乾淨外皮我只削結痂粗硬的部分外皮，切了大塊，放入滾水中煮熟，馬鈴薯也是去皮再煮熟，拿個不鏽鋼把南瓜塊和馬鈴薯塊用力搗壓，攪拌在一起。試吃了一口，發現南瓜好甜，不用加任何調味就很好吃，成品如圖，難怪老媽種的車瓜在老家附近頗受好評。

端午包粽

      今年端午節難得有三天假期，於是回苗栗老家，多多少少可以幫點忙○星期六老媽一早殺雞，拜土地公與媽祖，拜拜的豬肉就是粽子的餡料○客家粽的做法繁複，尤其我們家習慣用月桃葉，下午就把院子裡的月桃葉割下來洗乾淨，然後老媽把幾片葉子對摺綁上草繩，丟入鍋中用水煮過，我原先不知道還要煮葉子，因為清明節的菜包就是葉子剪一剪，一片月桃葉剪成3至4個合適的大小○老媽晚上還要泡糯米，中午我就負責切，把現有的豬肉和豆干切丁，第二天早上再炒○
      星期日起床已經9點多了，刷牙洗完臉，老媽早已弄好餡料，包了十幾顆粽子○老媽動作真快，一早已經爆香料，糯米蒸過再炒，材料都備好，我也只能坐下來幫忙包粽子○
      老實說，我的動作比較慢，包出來的粽子形狀沒那麼方正，最後的成果是比較小顆、圓而短，線條不夠直，反正和熟練度有關○手上一邊忙也一邊聊天，過去農業時代家中的婦女應該也是趁機談些八卦是非吧！
      隨著時間過去，炒過的糯米涼了逐漸變硬，加上糯米原本的黏性所以結成一小塊，比較不容易鋪平，我的動作更慢了，11點左右大功告成，老媽開始燒水蒸粽子○
      6月5日午餐就是粽子囉！